美食推荐：新会卤水乳鸽、脆皮金雀花、藿香鲶鱼制作方法

新会卤水乳鸽是一道广东传统美食，以光乳鸽为主料，用多种香料和调味料制成卤水，再将乳鸽放入卤水中煮熟。脆皮金雀花是一道创新菜，以虾肉馅和金雀花为主要食材，用腐皮包裹后炸至金黄色，再配以自制酸辣酱。藿香鲶鱼是一道四川传统美食，以鲶鱼为主料，用藿香叶和泡萝卜等调料烹制而成。1. 新会卤水乳鸽的制作方法 光乳鸽洗净，用温水处理表皮和腹腔。清水加入除乳鸽外的主副料及调味料，慢火煲2小时制作成卤水。将卤水烧开，放入乳鸽，再烧开卤水，熄火浸20分钟便好。2. 脆皮金雀花的制作方法 金雀花拌入虾肉馅，加入盐、胡椒粉调味。腐皮分成两半，铺上馅料。调脆浆糊，涂在腐皮两面。锅中放油，炸至金黄色。捞出切块，配自制酸辣酱。3. 藿香鲶鱼的制作方法 鲶鱼宰杀治净，斩成小块，加入料酒、盐腌渍约5分钟。藿香叶和泡萝卜切碎。鲶鱼块下鲜汤锅煮熟，起锅盛入盘中。菜油烧热，加入豆瓣酱炒香，下藿香叶碎、泡萝卜碎、芹菜节、葱花翻炒，调入鸡精、味精、花椒粉、白糖、醋，勾入湿淀粉，大火收浓后，起锅淋在盘中鱼块上。

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